Запеченные баклажаны под двойным соусом

Вот он - путь к здоровой жизни и простор для кулинарного творчества! В этом рецепте нам потребуется йогурт.

Баклажаны вымыть, на терке нарезать кружочками (на терке удобнее, кружки ровные и одинаковое время будут запекаться). Посыпать солью, оставить на 20 мин. Промокнуть бумажным полотенцем каждый кружок.

Противень застелить бумагой для выпечки, выложить баклажаны в один слой, сбрызнуть оливковым маслом. Запекать при 180 град. 45 мин. Один раз в процессе запекания перевернуть кружки.

Лук, чеснок порезать (две дольки), обжарить на оливковом масле до прозрачности. Мелко нарезать помидоры, отправить к луку с чесноком, тушить без крышки на небольшом огне 15 мин. Посолить-поперчить, добавить сахар по вкусу.

В йогурт добавить 3 ст. л. оливкового масла, выжать лимонный сок (по вкусу), посолить, добавить свежемолотый черный перец, измельченную петрушку. Я еще через пресс выдавила дольку чеснока. Перемешать все ингредиенты йогуртового соуса.

В блюдо выкладываем первым слоем йогуртовый соус, баклажаны в один слой...

На баклажаны - томатный соус.

Далее слои повторить.

Дать настояться салату в холодильнике 1 час и подавать!