Австрийские сырные блинчики в сладком креме

В стакане кипятка распарьте ягоды смородины в течение 15 минут, сцедите воду и обсушите ягоды на бумажном полотенце.

В кухонном комбайне смешайте сливочный сыр, джем, желтки яиц, цедру и ваниль.

Отдельно взбейте белки с солью до состояния мягкой пены.

Добавьте к белкам сахар и взбивайте до тех пор, пока пена не станет крепкой и устойчивой.

Осторожно введите в смесь взбитый сыр с джемом, желтками, цедрой и ванилью.

Перемешайте обе смеси и добавьте ягоды смородины.

Разогрейте духовку до 200С.

Возьмите большую овальную форму в 35 см длиной, но не слишком глубокую.

На каждый блинчик положите две столовых ложки сырно-яичной начинки, размажьте ее по всему блинчику, оставляя края свободными примерно на 1,5 см.

Теперь острым ножом разрежьте каждый блинчик по диагонали пополам таким образом, чтобы слои блинчиков раскрылись и как бы накладывались друг на друга (в принципе, разрезать блинчики не обязательно).

В чистой миске взбейте 2 яйца, 3 столовых ложки сахара и 1 стакан молока.

Вылейте получившуюся смесь на блинчики так, чтобы она просочилась между слоями и обволокла собой всю поверхность.

Выпекайте блюдо на средней полке духовки 30-35 минут или до тех пор, пока крем не загустеет.

Подавайте блинчики теплыми, посыпав их сахарной пудрой.

К сладким сырным блинчикам классическим дополнением служит абрикосовый карамельный соус.

Вместо абрикосового карамельного соуса можно подать теплый ванильный соус.