Медальоны из свиной вырезки с гарниром из риса и паровой фасоли

В кипящую подсоленную воду добавить рис, отварить 15-20 минут до готовности, слить лишнюю воду. Оставить под крышкой. Если используете свежую или замороженную фасоль, то сварите её на пару или в кипятке до мягкости (готовится чуть быстрее риса).

Вырезку разрезать на медальоны толщиной 3-4 см.

Присолить, поперчить. С обеих сторон.

Обжарить на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны до золотистой корочки. Это "запечатает" сок внутри мяса.

Выложить на противень или в форму для запекания, довести в духовке 7-10 минут при сильном нагреве.

Готовому мясу обязательно (!) дать отдохнуть в фольге для размягчения около 5 минут.

Подавать медальоны с рисом и фасолью. Приятного аппетита!