Постный борщ из савойской капусты

Репчатый лук измельчить, спассеровать до прозрачности. Добавить томатную пасту, быстро обжарить. Добавить нашинкованные свеклу и морковь, тоже быстро обжарить, постоянно помешивая, чтобы не было пригоревших частей. Добавить воду вровень с овощами и сахар. Размешать, довести до кипения и тушить до готовности овощей.

В кастрюлю положить очищенный и нарезанный шайбами картофель, добавить воду, посолить, довести до кипения и варить минут 10. Картофель растолочь прямо в кастрюле, не в пюре, так, чтобы оставались не крупные кусочки, затем добавить нашинкованную капусту и болгарский перец. Варить еще минут 10-15 на медленном огне.

Когда капуста будет готова, добавить тушенные в томате лук, свеклу и морковь. Выдавить чеснок, добавить зелень и лавровый лист. При необходимости добавить воду и досолить. Довести до кипения, выключить и оставить на 15-30 минут. Из этого количества получается 5-литровая кастрюля супа.