Тыквенный кремё от шефа Эрика

Тыкву очистить от кожуры и семечек, мякоть нарезать кубиком 1х1 см и засыпать сахаром. Оставить на 30 минут. Затем выложить в сотейник, хорошо нагреть, чтобы выделился сок, убавить огонь и тушить 10-15 минут, помешивая. Тыква должна стать мягкой, но держать форму. Выложить тыкву в другую посуду и остудить.

Крем-чиз, маскарпоне, йогурт и сахарную пудру размешать до однородности, добавить тыкву и пробить блендером. Не обязательно пробивать до гладкости, если будут попадаться маленькие кусочки тыквы, даже пикантнее. Половину тыквы оставить кусочками для украшения десерта. Кремё разложить в прозрачную посуду, можно отсадить кондитерским шприцем или мешком. Сверху украсить кубиками тыквы, сахарной пудрой, орешками и мятой.