Постные хинкали с грибами

Охлаждаем воду (она должна быть ледяной). Просеиваем муку в глубокую широкую миску. В горке муки делаем углубление, всыпим соль, вливаем растительное масло и подливаем ледяную воду, затем нужно замесить плотное упругое тесто. Накрываем тесто полотенцем и оставьте на 30 минут. А пока готовим начинку.

Чистим лук, нарезаем мелкими кубиками и жарим на растительном масле до золотистого оттенка. Добавляем грибы, нарезанные пластинками, и тушим вместе, пока не испарится жидкость. Солим, перчим, добавляем чеснок, пропущенный через чесночницу, и тушим, помешивая, еще полминуты. Затем снимаем с огня, добавляем рубленую зелень и перемешиваем.

Ставим начинку остывать, а сами приступаем к разделке теста. Раскатайте тесто не очень тонким слоем, вырежьте кружки с помощью стакана, а затем каждый кружок раскатайте тоньше. Раскатывайте так, чтобы середина была плотнее, а края – очень тонкие.

На середину каждого кружка нужно положить грибную начинку. Приподнимая края, защипнув в центре, и соберите тесто складочками. Полученный узелок плотно закрутите, получая хвостик. Бросайте хинкали в кипящую подсоленную воду хвостиками вниз. Осторожно помешайте шумовкой, чтобы не прилипли ко дну.

После того, как хинкали всплывут на поверхность, пусть покипят минут 15, и уже можно их вынимать шумовкой. Подавайте постные хинкали с грибами, полив растительным маслом и присыпав черным молотым перцем

Есть хинкали нужно без вилки. Берем хинкали рукой за хвостик, надкусываем с сбоку, выпеваем сок (если будет), а затем съедаем весь хинкали. Хвостики можете оставить на тарелке.Приятного аппетита.