Овощная капоната из баклажанов по-сицилийски

Баклажан помыть, нарезать кубиками, посолить и перемешать. Лук нарезать полукольцами, сельдерей небольшими кусочками, с помидоров удалить кожу и мелко нарезать.

В кастрюлю налить воду, высыпать туда сельдерей, подсолить и варить в течение пяти минут. После этого откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

Промыть баклажаны под проточной водой, обсушить на бумажном полотенце, обжарить на растительном масле до полуготовности.

В другой сковороде обжарить лук.

Добавить оливки, кедровые орешки и каперсы, тщательно перемешать и готовить на небольшом огне в течение 10 минут.

Добавить на сковороду с оливками и луком помидоры в собственном соку, перемешать и тушить еще минут 20.

К баклажанам добавить томатный соус, сельдерей, сахар, винный уксус, соль, перемешать, довести до готовности всех овощей.

‼️Регулируйте количество сахара, уксуса и соли по своему вкусу.

Приятного аппетита!