Пельмени по Краснодарски

Мясо свинины промыть, разрезать на кусочки и оставить на 30 мин в воде с добавлением 3 ст. ложек уксуса. По истечению времени вынуть и промолоть вместе с луком.

В фарш добавить яичный желток, соль, специи, в него же добавить пол стакана воды, все тщательно перемешать.

Мешать надо так, как бы бросать, "шлепать" это любит любой фарш.

Готовим тесто; В просеянную муку добавляем тонкой струйкой воду, яичный белок, замешиваем тесто.

От теста отрезаем нужный размер, тонко раскатываем и делаем кружочки обычным стаканом (все другие приспособления для пельменей не признаю).

Для "ускорения"на заготовленные кружочки, сразу разложить фарш. Раскладываем фарш, наши кружочки "отдыхают" рук.

Пока закипает подсоленная вода с 1-2 листиками лавра, делаем пельмени.

В кастрюлю на дно опускаем шумовку и в кипящую воду опускаем пельмени. Проверено!!! Пельмени не прилипнут ко дну и не придется их "отдирать"повреждая. Вы их легонько будете сбрасывать, при добавлении новых. На стол подаем со сливочным маслом и сметаной.

Следуя этому рецепту- фарш получается ароматным и сочным. Тесто нежным, таким образом, можно делать заготовки в морозильную камеру, при необходимости использовать. Тот, кто попробует однажды- уже не сможет покупать пельмени в магазинах!