Русская кухня Пельмени

Пельмени по Краснодарски

Name: Пельмени по Краснодарски
Ingredients: Для теста:; муки,; кипяченой воды,; белок от одного яйца,; Для фарша:; свежей свинины (нежирной),; луковицы (среднего размера),; кипяченой воды,; желток от одного яйца; ст. ложки уксуса,; по вкусу: соль, черный молотый перец, кориандр, паприка

Рецепт с фото пошаговый

Автор Galina Kozlova🏃‍ 🌱🌳

Только переступив порог дома, внук, школьник: "Пельмени есть?" А борщ будешь? "А что,...

Ингредиенты

Для теста:
муки, 600 гр.
кипяченой воды, 450 мл.
белок от одного яйца,
Для фарша:
свежей свинины (нежирной), 700 гр.
луковицы (среднего размера), 4
кипяченой воды, 50 мл.
желток от одного яйца
ст. ложки уксуса, 3
по вкусу: соль, черный молотый перец, кориандр, паприка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Мясо свинины промыть, разрезать на кусочки и оставить на 30 мин в воде с добавлением 3 ст. ложек уксуса. По истечению времени вынуть и промолоть вместе с луком.

В фарш добавить яичный желток, соль, специи, в него же добавить пол стакана воды, все тщательно перемешать.

Мешать надо так, как бы бросать, "шлепать" это любит любой фарш.

Готовим тесто; В просеянную муку добавляем тонкой струйкой воду, яичный белок, замешиваем тесто.

От теста отрезаем нужный размер, тонко раскатываем и делаем кружочки обычным стаканом (все другие приспособления для пельменей не признаю).

Для "ускорения"на заготовленные кружочки, сразу разложить фарш. Раскладываем фарш, наши кружочки "отдыхают" рук.

Пока закипает подсоленная вода с 1-2 листиками лавра, делаем пельмени.

В кастрюлю на дно опускаем шумовку и в кипящую воду опускаем пельмени. Проверено!!! Пельмени не прилипнут ко дну и не придется их "отдирать"повреждая. Вы их легонько будете сбрасывать, при добавлении новых. На стол подаем со сливочным маслом и сметаной.

Следуя этому рецепту- фарш получается ароматным и сочным. Тесто нежным, таким образом, можно делать заготовки в морозильную камеру, при необходимости использовать. Тот, кто попробует однажды- уже не сможет покупать пельмени в магазинах!

...