Заливная рыба

Займемся рыбой. Снимите чешую, отрежьте плавники, выньте внутренности и промойте рыбу. Только после этого отрежьте голову (не забудьте удалить жабры), хвост, а также срежьте все плавники. Разрежьте по спинке и выньте хребет, удалите все мелкие косточки.

Залейте голову, хвост и хребет и кусочки филе холодной водой, выше рыбы на 1,5 см и поставьте на плиту на средний огонь. Сразу к рыбе добавьте очищенную луковицу и морковь.

Перед началом кипения уберите пену, нам нужно добиться очень прозрачного бульона.Варится рыба очень быстро, около 15 мин. К концу готовки добавьте приправы: черный перец горошком и душистый, соль. Варить после закипания на очень медленном огне.

Шумовкой вынуть готовую рыбу из бульона. Тем временем, замочить желатин для набухания.

Когда бульон сварится, вытащите лук и морковь. Лук выкидываем, а морковь пригодится для украшения заливного. Бульон нужно процедить через сито.

Если же, все-таки ваш бульон получился не достаточно прозрачным, то это можно легко исправить. Взбить вилкой яичный белок и влить бульон, довести до кипения и процедить через несколько слоев марли.

Затем влить желатин и перемешать, чтобы он полностью разошелся в бульоне. Далее берем подходящее блюдо и выкладываем разделанную рыбку и украшаем по своему вкусу. Заливаем бульоном, остужаем на столе при комнатной температуре, а затем доводим до готовности в холодильнике. Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!

Ещё больше моих рецептов вы найдете здесь: https://ok.ru/domashniykuhny.svetlanak