Печенье "Савоярди"

Яйца разделите на желтки и белки, стараясь, чтобы в белки не попало ни капли желтка. Белки должны быть холодными. Посуда, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой, без капелек воды. Белки сразу уберите в холодильник.

В желтки всыпьте половину сахара и взбейте миксером в пышную светлую пену. Взбивать нужно не менее 3 минут, желтки должны увеличиться в объеме и сильно посветлеть.

Белки достаньте из холодильника и взбейте миксером в густую устойчивую пену, постепенно подсыпая оставшийся сахар. Взбивайте массу до очень жестких пиков. При переворачивании миски вверх дном белки не должны из нее выпадать.

Во взбитые белки добавьте желтки, перемешайте миксером на низкой скорости до однородности.

Добавить просеянную муку в два - три приёма. Движениями сверху вниз, чтобы масса сильно не осела. Готовое тесто должно быть вязким, упругим и воздушным.

Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой. Если нет кондитерского мешка - не беда. Можете просто переложить тесто в плотный целлофановый пакет и отрезать кончик.

На застеленный пергаментом или силиконовым ковриком противень отсадите из кулинарного мешка продолговатые печенья.

Сверху посыпьте сахарной пудрой (я забыла посыпать🙁) Чтобы пудра равномерно распределилась, советую просеивать ее через ситечко. Выпекайте печенье в предварительно разогретой до 180°С духовке 10-12 минут до золотистого цвета. Духовку во время выпекания лучше не открывать, так как печенье может не подняться совсем. Точное время зависит от вашей духовки. Готовятся они очень быстро и лучше не отходить далеко от духовки и следить.

У меня маленькое расстояние между печеньями. Поэтому после остывания, я, прошлась шпателем между всеми печеньями, чтобы разделить их.

Если будете использовать печенье ни сразу, то переложите в подготовленный контейнер с пекарской бумагой и плотно закройте.

Уберите в морозилку, так его можно хранить в течение 2-х месяцев.

Приятного аппетита!