"Копчёная" скумбрия в луковой шелухе

Name: "Копчёная" скумбрия в луковой шелухе
Ingredients: рыбки скумбрии; воды; соли; сахара; луковая шелуха - много; чёрный чай; чёрный перец горошком; душистый перец; кориандр; лавровый лист

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Елена Агапова 🏃‍♂️

Спасибо за рецепт, очень вкусно.

Добавить
фотоотзыв

Автор Клепцова Клавдия

Скумбрия в луковой шелухе получается очень красивой, вкусной и аппетитной. Нам очень...

Ингредиенты

рыбки скумбрии 2
воды 1 литр
соли 4 столовые ложки
сахара 2 столовые ложки
луковая шелуха - много
чёрный чай 1 столовая ложка
чёрный перец горошком 7-10
душистый перец 4-5 штук
кориандр 8-10 штук
лавровый лист 3 штуки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В кастрюлю с водой положить луковую шелуху, довести до кипения и варить 5 минут. Шелухи надо взять столько,чтобы получился насыщенный цвет (как для покраски яиц), примерно 4 горсти.

Затем добавить чайную заварку, соль, сахар, перец, кориандр, лавровый лист, довести до кипения, выключить и оставить настаиваться до полного остывания.

Скумбрию помыть,отрезать головы, почистить.

Когда рассол полностью остынет,процедить и залить рыбу,убрать в холодильник на 3 дня, рыбу нужно переворачивать 1-2 раза в день для равномерного окрашивания.

Через 3 дня достать рыбу из рассола и подвесить. чтобы стекла лишняя влага. Смазываем скумбрию растительным маслом и заворачиваем в пергамент, храним в холодильнике.