Котлеты из брокколи с грибным соусом

Замороженную или свежую брокколи разбираем на соцветья. Кладём на решётку пароварки или в дуршлаг. Готовим на пару примерно 10 минут – капуста должна стать мягкой.

Готовую капусту превращаем в пюре. При помощи блендера или толкушкой для картофеля

К остывшей измельченной капусте добавляем мелкую поваренную соль по вкусу и разбиваем крупное куриное яйцо. Перемешиваем.

Добавляем овсяные отруби, перемешиваем. У овсяных отрубей есть хорошее свойство – они впитывают влагу, как губка, но на это нужно некоторое время (5-6 минут).

Выжимаем примерно столовую ложку лимонного сока. Насыпаем на тарелку манную крупу. Влажными руками лепим небольшие круглые котлеты из фарша, обваливаем их в манке с обеих сторон.

Нагреваем в сковороде рафинированное растительное масло для жарки. Обжариваем котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Затем кладём все вместе в сковороду, делаем маленький огонь, накрываем крышкой и доводим до готовности ещё 5 минут.

Соус: грибы моем, режем и выкладываем на сковородку, обжариваем в небольшом количестве растительного масла

Добавляем лук и обжариваем еще минут 10. После чего помещаем грибы с луком в чашу блендера и измельчаем

На сковороду кладем кусочек сливочного масла, когда растает, добавляем муку и немного прожариваем. Вливаем сливки и хорошо прогреваем (не кипятить!)

Добавляем измельченные грибы и прогреваем до загустения. Солим по вкусу, добавляем специи.

Выкладываем котлетку на тарелку, сверху поливаем грибным соусом. Приятного аппетита!