Басма

Количество берется в зависимости от размеров казана или кастрюли с толстым дном, т.к. все укладывается послойно. Приготовление. 1. Кладем подготовленные кусочки мяса, солим, перчим. 2. Шинкуем много лука (он дает сок и размягчает мясо) и укладываем на мясо. 3. Нарезаем морковь тонкими кружками 2-3 мм и выкладываем на лук. 4. Картофель кладем целым или половинками, если он крупный. 5. Помидоры режем кольцами 5-7 мм и кладем на картофель.

6. Баклажаны режем кольцами 7-10 мм и кладем на помидоры, солим, перчим.. 7. Кабачки, если молоденькие режем кольцами, а если зрелые, то кусочками. Кладем на баклажаны, солим.

8. Перец режем полосками и помещаем на кабачки. 9. Крупными квадратами режем капусту и выкладываем на перец. 10.На капусту кладем веточки зелени и целую головку чеснока (вымытую, но не очищенную) воткнуть в центр капусты. 11.Все закрываем листьями капусты (они помогают удерживать пар). Не забываем каждый слой солить и посыпать приправами, начиная с мяса. 12.Плотно закрываем крышкой. Ставим на сильный огонь минут на 5-10. Затем, перевести на средний огонь. Тушить 1- 2 часа (зависит от мяса.

У меня баранина тушилась 1 час 15 мин.) Мясо мягкое, картофель распарен, все овощи пропитались запахом друг друга. Вкусно-о-о!