Басма из баранины

Подготовить ингредиенты: мясо отделить от косточки, промыть, обсушить вискозной салфеткой. Порезать порционными кусочками и обжарить в казане на курдючном жире на сильном огне до румяной корочки, не до готовности.

Баклажаны вымыть, порезать крупными кусочками, посолить, перемешать. Отставить пока в сторону. Лук порезать тонкими полукольцами, морковь и перец крупно.

Выкладывать овощи на мясо поочерёдно, слегка солить каждый слой. Если готовить не с молодым картофелем, то его нужно выложить сразу на мясо. Баклажаны промыть от соли.

Капусту порезать небольшими квадратами, выложить ровным слоем, посолить и посыпать приправой для плова. Далее крупные дольки молодого картофеля и разрезанные пополам помидоры. Также посыпать приправой для плова и посолить.

Сверху прикрыть всё листьями капусты, придавить руками. Закрыть крышкой казан и поставить на средний огонь. Воду не добавлять-овощи томятся в собственном соку. Как закипит (будет слышно) - огонь убавить на минимум и тушить до готовности 40 - 45 минут. Приятного аппетита! Если вам понравится мой рецепт - готовьте с удовольствием, оставляйте фотоотзывы и подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты - мне будет очень приятно!