Ризотто с сыром и грейпфрутом. #кулинарныймарафон

Из половины грейпфрута выжать сок, другую очистить от кожуры и перегородок и нарезать кубиками, лук нарезать мелкими кубиками, сыр натереть на тёрке.

На оливковом масле обжарить лук 4-5 минут, периодически помешивая. Добавить рис, перемешать и готовить 1-2 минуты. Затем влить вино и готовить, пока оно не выпарится, не переставая помешивать.

В сотейнике вскипятите немного воды. Цедру четверти грейпфрута натереть на мелкой тёрке и варить 3 минуты. Достать цедру шумовкой.

Постепенно добавлять к рису бульон (примерно по полстакана), периодически помешивать, давая рису впитать жидкость и только потом добавляя новую порцию. Готовить нужно около 20 минут, пока рис не впитает весь бульон и не сварится до состояния аль денте.

Добавить к рису грейпфрут, цедру и варить еще 3 минуты.

В конце добавить соль, перец, базилик, сыр и сливочное масло, перемешать.

Приятного аппетита!