Рисовый пудинг с черно-смородиновым киселем #кулинарныймарафон

Изюм вымыть, залить теплой водой и оставить набухать. Растопить масло и всыпать в него промытый рис. Обжарить рис до легкой румяности. Налить в рис молоко и дать повариться 5-7 минут. Взбить желтки с сахаром в пышную светлую массу. Снять рис с огня, быстро ввести взбитые желтки и интенсивно перемешать массу. Она должна загустеть и стать кремовой.

Слить с изюма воду, отжать и вмешать в рисовую массу. Белки взбить в густую пену, постепенно и аккуратно ввести в основную массу. Форму для выпечки смазать маслом и выложить пудинговую массу. Выпекать 20-30 минут при 170 градусах до золотистой корочки. Пудинг вкусен как в горячем, так в холодном виде.

Смородину разморозить и слегка размять толкушкой. Получившийся сок слить в стакан. Оставшийся жмых залить 1 литром воды и поставить на огонь. В 100 г. воды добавить 2 ст.л. крахмала и смородиновый сок. Размешать. Воде с ягодами дать покипеть 5 - 7 минут и процедить отвар от ягод. Вернуть на огонь.

Когда отвар снова закипит, добавить сахар. Подождать когда опять закипит и тонкой струйкой влить крахмал с соком, интенсивно размешивая кисель. Дать в очередной раз закипеть и снять с огня. Кисель готов.

Пудинг нарезать на порционные куски и осторожно залить каждый киселем. Можно подавать и в горячем и в холодном виде. Приятного аппетита.