Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Тарт Цитрон #чемпионатмира #россия
Рецепт с фото пошаговый
Автор Альбина Гугунова
Это мой авторский рецепт, который я разработала в сентябре 2017 г. для своей...
Ингредиенты
- Песочная основа
- масло сливочное 50
- орехи 40
- мука 50
- желток 20
- сахар 40
- разрыхлитель 4
- соль 2
- выход 5 шт по 35 гр
- Мусс цитрусовый
- сахар песок 52 гр
- пюре личи (груши) 55 гр
- пюре манго 55 гр
- йогурт Даниссимо Персик 250 гр
- желатин лист 10 гр
- пектин 5 гр
- ванилин хаас 1,5 гр
- апельсин 1 шт
- Зеркальная глазурь
- глюкозы (или инвертный сироп) 300 г
- сахара 300 г
- воды 150 г
- сгущеного молока 200 г
- шоколада (белого, молочного или черного) 300 г
- желатина лист 20 г
- Миндальные лепестки
Шаги приготовления
25
человек планируют готовить
1
Песочная основа.
Холодные масло, сахар, соль, мука с разрыхлителем, дробленные орехи (или мука ореховая) смешать до однородной массы, в конце добавить 1 желток
пробить до образования однородного комка теста. Выложить на пленку, завернуть и положить в холод на минут 20.
Из остывшего теста сформировать в формах дно и стенки для тарта. Выпекать при Т 180 10-15 минут
до золотистого цвета, характерному песочному тесту.
2
Мусс Цитрон
Желатин замочить в холодной воде.
Пюре фруктов с сахаром и пектином довести до кипения, но не кипятить. Добавить йогурт, нарезанный и очищенный от пленок апельсин, желатин набухший и отжатый.
Фруктово-йогуртовую массу смешать быстро разлить по формам и убрать в морозилку.
3
Зеркальная глазурь.
Желатин замочите в холодной воде. Сахар, глюкозу, воду доведите до кипения. Вылейте на сгущеное молоко, шоколад, отжатый размоченный желатин, которые заранее взвесить в одну посуду. Добавьте краситель. Пробейте ручным миксером (блендером). Оставьте глазурь для созревания минимум на 2 ч (лучше на ночь в холодильнике). Перед использованием разогрейте до 35 С.
4
Сборка. Вынуть из морозилки мусс. Освободить его от формы, положить на решетку и облить зеркальной глазурью. Зачистить края от свисающих потеков ножом или лопаткой, положить на подготовленную песочную форму для тарта и поставить в холодильник для дефростации на 1-2 ч. Перед подачей обсыпать края тарта слегка обжаренными миндальными лепестками. Наслаждайтесь летним цитрусовым лакомством!
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.97718
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии 1
)
