Перец фаршированный диетический

Отвариваем рис до полуготовности (минут 8). Я промыла проточной холодной водой и поставила просушиваться

Нагреть сковороду, налить немного воды, чтоб только закрыло дно - выложить фарш и обжарить в течение 10 минут. Солим по вкусу и перчим. Все перемешиваем.

Почистить перец. Аккуратно срезать плодоножку и вычистить от семян. Крышечку у каждого перца лучше сохранить, так симпатичнее смотрится в готовом виде

Получившийся фарш переложить в глубокую емкость для последующего смешивания с остальными ингредиентами. На чистую сковороду налить немного масла. Морковь мелко порезать кубиками или натереть на терке.

Обжариваем морковь на средней мощности 2-3 минуты

Мелко нарезаем лук и выкладываем в центр сковороды для обжарки. Морковь предварительно отодвигаем по краям сковороды.

Нарезаем мелкими кубиками кабачок или трём на терке. Если трём на терке, то отжимаем лишнюю жидкость.

Обжариваем лук 3 минуты. Смешиваем морковь и лук на сковороде и жарим ещё 1 минуту.

Теперь смешиваем все приготовленные ингредиенты для начинки перцев в одной ёмкости. Можно ещё посолить по вкусу.

Тщательно наполняем почищенные перцы нашей начинкой. Утрамбовываем. но очень аккуратно, тк перцы продукт хрупкий и может треснуть. Закрываем крышечкой. Укладываем в кастрюлю. Заливаем кипятком не полностью, а на 3/2. Закрываем крышкой. Засекаем 45 минут. Когда вода закипит, мощность плиты лучше уменьшить и готовить фаршированные перцы на слабом огне (на слабой мощности - 4).

Когда перцы приготовятся им лучше охладиться до комнатной температуры или до состояния чуть тёплые, тк начинка будет очень горячей. Красиво сервируем и радуем вкусной едой. Приятного аппетита!