Рамен с уткой

Name: Рамен с уткой
Ingredients: На 1 порцию:; Яичная лапша 80 г.; Утиный бульон 400 мл.; Отварная утиная грудка 5 ломтиков; Сушёные белые грибы 50 г.; Перепелиные яйца 2 шт.; Соль, перец, смесь китайских специй "Усянмянь", соевый соус По вкусу; Утиный жир 0,5 ст. л.; Остро-сладкий соус (любой предпочитаемый) 1 ст. л.; Рыбный соус 1 ст. л.; По желанию - Приправа "Аджиномото"; Зелёного лука 3-4 пера

Рецепт с фото пошаговый

Автор Денис Алентьев

Сытный, прекрасно оформленный суп-лапша на наваристом утином бульоне с мясом, белыми...

Ингредиенты

На 1 порцию:
Яичная лапша 80 г.
Утиный бульон 400 мл.
Отварная утиная грудка 5 ломтиков
Сушёные белые грибы 50 г.
Перепелиные яйца 2 шт.
Соль, перец, смесь китайских специй "Усянмянь", соевый соус По вкусу
Утиный жир 0,5 ст. л.
Остро-сладкий соус (любой предпочитаемый) 1 ст. л.
Рыбный соус 1 ст. л.
По желанию - Приправа "Аджиномото"
Зелёного лука 3-4 пера

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Сварите крепкий утиный бульон. Я отваривал разрезанную на 4 части тушку 2 часа с добавлением лука, моркови и специй "Усянмянь" (корица, гвоздика, фенхель, бадьян, сычуаньский перец). Но без соли! Тщательно процедите. Отварные утиные грудки снимите с кости и нарежьте аккуратными слайсами. Бульон охладите и снимите всплывший жир. Он ещё понадобится. Всё это можно сделать заранее.

Грибы (если у вас сушёные) тщательно промойте и замочите на ночь в холодной воде. Перед приготовлением отожмите от лишней жидкости и нарежьте на полоски. В сковороде разогрейте утиный жир, добавьте грибы, соевый соус, молотый перец, и готовьте 7-10 минут.

Ломтики грудки (по 5 шт. на порцию) замаринуйте в рыбном соусе. Он подсолит мясо и отлично подчеркнёт его вкус.

Лапшу отварите до готовности в кипящей подсоленной воде по инструкции с упаковки, откиньте на сито и промойте проточной холодной водой. Нарежьте зелёный лук для подачи. Из перепелиных яиц пожарьте аккуратную яичницу-глазунью.

Бульон разогрейте в сотейнике до кипения, добавив соль и "Аджиномото". В порционные пиалы разложите лапшу, залейте её горячим утиным бульоном, сверху разложите мясо, жареные грибы, перепелиные яйца и зелёный лук. Мясо полейте остро-сладким соусом. Подавайте сразу.

Приятного аппетита!