Помидоры соленые «Сладкие с корицей»#заготовки

Помидоры моем, в попке зубочисткой делаем пару дырочек, чтобы не полопалась. Банки пастеризуем 3-5 мин. Варим закаточные крышки от 3 мин., подготавливаем зелень. Ставим кипятится кастрюлю с водой для заливки. На литровую банку уходит около 0,5-0,7 л воды.

На дно горячей литровой банки кладём листочек сельдерея, маленький зонтик укропа, кусочек листа хрена размером примерно с дно банки, 1-2 горошины душистого перца, лавровый лист, 3-4 гвоздики. Плотно укладываем помидоры. Сверху делаем крестик из стеблей хрена, чтобы помидоры не всплывали.

Заливаем банку кипящей водой. Прикрываем крышкой. Даём постоять минут 10-15, 3-литровую банку 15-20 минут. Готово - когда банки можно будет брать в руки без прихватки. Воду сливаем сначала в мерный ковш и затем в кастрюлю, чтобы узнать количество рассола. К полученному объёму надо будет добавить примерно 0,5 литра воды т.к при повторной заливке уходит чуть больше чем слили, ну или столько чтоб удобно высчитать пропорцию соли-сахара.

В слитую банку кладём зубчик чеснока. Пока варим рассол банку держим с накрытой крышкой. На 1 л рассола 1,5 ст.л соли, 5-6 ст.л сахара, 1 ч.л корицы. Когда вода закипит и все ингредиенты растворятся, заливаем банку под горлышко, оставляя до верха 5-7 мм. Ложкой снимаем пузырьки воздуха. Добавляем уксусную кислоту, на литровую банку чуть меньше 1 ч.л., на 3-литровую полную ч.ложку. Банки закатываем. Кутаем под одеяло крышкой вниз на 2 дня. Через пару недель помидоры можно кушать 👍🏻