Икра из баклажанов #заготовки

Обжариваем баклажаны на огне

Снимаем с баклажанов шкуру

Лук, морковь, болгарский перец чистим, пропускаем через мясорубку и начинаем обжаривать

Минут через десять добавляем перекрученные через мясорубку помидоры

Баклажаны так же пропускаем через мясорубку

После того как помидоры закипят добавляем баклажаны

Тушим икру минут 20, затем добавляем соль, если помидоры были кислыми, добавим сахар, 2 столовых ложки 9% уксуса, варим ещё пять минут и раскладываем в банки

Банки под одеяло на сутки

Если вы хотите сразу кушать икорку, то уксус мы не добавляем, а добавляем зелень петрушки (для любителей можно добавить чеснок и острый перчик). Приятного аппетита!

Если нет возможности обжарить баклажаны - их можно отварить (на 5-7 минут в кипящую воду)