Кисло-сладкий пряный соус к мясу из крыжовника #заготовки

Крыжовник промыть, от веточек можно не чистить. Положить в кастрюлю, залить холодной водой. Довести до кипения.

В кастрюлю добавить промытые листики базилика (без стебельков) и все поварить минут 5, выключить, остудить до температуры, чтобы не обжигаться при протирании.

Протереть через сито для удаления косточек. У меня сито очень мелкое, жмых оставался влажным сильно. Протереть полностью можно, но сложно и долго. Оставила как есть. Жмых отжала через старое кухонное полотенце. осталось в итоге с кулак жмыха на выброс и около литра протертого сока с мякотью.

В тефлоновом ковшике с толстым дном - на плиту. Добавила перечисленные специи. Поварила на очень медленном огне после закипания около часа для выпаривания лишней жидкости. Тут время определяется на свой вкус в зависимости от желаемой густоты соуса. У меня соус уварился примерно вполовину.

Итоговая консистенция и даже цвет - негустой кетчуп без добавления консервантов, темно-бордовый, а не якро-красный. Еще напоминает соус ткемали, продаваемый в бутылках.

Вкусно, обалдеть. Закрыла в стерильную пол-литровую баночку. Хранить в холодильнике. Впрочем, приготовленное количество вряд ли долго залежится.

Да, перед тем, как разливать в банку, бадьян, гвоздику и душистый перец из соуса удалила. Всё. Можно есть или хранить.

Приятного аппетита!