Соус пассата

Помидоры помыть, бланшировать, снять с них кожицу и мелко нарезать.

Поставить на огонь кастрюлю с толстым дном или глубокую сковороду, влить растительное масло и хорошо разогреть. Чеснок очистить, мелко нарезать и слегка обжарить в масле.

Помидоры отправить к чесноку и томить без крышки на минимальном огне 30 минут.

Всыпать соль, сахар, чёрный перец и измельчённый базилик.

Хорошо перемешать и уваривать до тех пор, пока из соуса не испарится столько жидкости, чтобы он медленно стекал с ложки. У меня на это ушло ещё 30 минут.

Готовую томатную массу протереть через сито или измельчить блендером.

Томатный соус пассата может храниться в холодильнике целую неделю. Удачных кулинарных свершений! 🌺