Квашеная капуста тушёная с сухофруктами и грибами

По оригинальному рецепту для этого блюда используют капусту, квашенную целыми кочанами. Капусту тонко нарезают, помещают в горшочек , подливают горячей воды, закрывают крышкой и отправляют в духовку при 170* на 30 минут.

Сухие грибы залить кипятком и оставить на 30 минут.

Сухофрукты (яблоки, груши) залить кипятком и оставить на 30 минут. Лук, морковь, корень сельдерея очистить и измельчить. Подготовленные овощи спассеровать на растительном масле. Замоченные грибы вынуть из воды (жидкость сохранить), нарезать не очень мелкими кусочками. Добавить к овощной пассеровке и прогреть минут 5-8. Запаренные сухофрукты вынуть из воды, можно измельчить часть в блендере, а оставшуюся порезать на кусочки.

Достать горшочек из духовки, к тушёной капусте добавить пассерованные овощи с грибами и нарезанные сухофрукты и 4-5 сухих ягод можжевельника. Влить жидкость, оставшуюся после замачивания грибов. Накрыть горшочек крышкой и снова отправить в духовку на 20 минут.

Муку спассеровать без жира на сухой сковороде до красивого желтовато-золотистого цвета и появления орехового вкуса. Развести жидкостью от замачивания сухофруктов. Полученную болтушку влить в горшочек, посолить, и добавить 1-2 ст. л. яблочного повидла.

Отправить на 10-15 минут в духовку при 170*. Блюдо получается кисло-сладкого вкуса. И, не смотря на то, что мяса в нем нет, оно сытное.