Соте из баклажан   #Заготовки

Нам понадобится кастрюля с толстым дном, чтобы не пригорало. Подготовим, очистим и нарежем полосочками болгарский перец и лук, натрем на крупной терке морковь. Я все это проделываю в кухонном комбайне. Ошпарим и очистим от кожицы помидоры. Баклажаны предварительно не засыпаю солью, они совершенно не горькие у нас.

Баклажаны нарезаем крупными кусочками толщиной примерно 1,5 см, обжариваем на сковороде с обеих сторон на масле. Складываю обжаренные баклажаны в дуршлаг, лишнее масло стекает.

Наливаем масла в кастрюлю, поджариваем в нем лук до золотистого цвета. Отправляем туда же морковь, болгарский перец. Тушим минут 15-20. Потом добавляем помидоры, тушим в кастрюле с открытой крышкой, чтобы лишняя жидкость выпаривалась.

Минут через 20 добавляем обжаренные баклажаны и выдавленный на чесночнице чеснок. Перемешиваем и тушим без крышки минут 20, больше не мешаем, чтобы не повредить баклажаны. Солим и перчим по вкусу. Любителям остренького можно добавить стручковый перец.

Кипящую массу раскладываем в стерилизованные банки, укупориваем стерилизованными крышками, отправляем "спать" под одеяло до полного остывания.

Все, соте из баклажан готово! Приятного аппетита!!

Этот рецепт участвует в конкурсе 🍎🥒Заготовки на зиму 🍆🥕🍒 Приглашаем и вас стать участником сегодня!