Болгарский перец в кабачковой икре

Name: Болгарский перец в кабачковой икре
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 7-9 банок 800 г
Ingredients: Кабачки или цуккини средние; Помидоры сочные крупные; Морковь крупная; Лук средний; Перец болгарский; черешка (по желанию) Черешковый сельдерей; Перчик острый; (или чуть больше) Чеснок; Растительное масло рафинированное; без горки Сахар; без горки (или чуть больше) Соль; Уксус

Рецепт с фото пошаговый

Автор Екатерина Милова

Лечо из кабачков "другим манером"

3 часа

7-9 банок 800 г

Ингредиенты

Кабачки или цуккини средние 7 шт
Помидоры сочные крупные 15-16 шт
Морковь крупная 3 шт
Лук средний 3 шт
Перец болгарский 10-12 шт
черешка (по желанию) Черешковый сельдерей 3
Перчик острый 0,5-1 шт
(или чуть больше) Чеснок 1,5 головки
Растительное масло рафинированное 10-15 ст.ложек
без горки Сахар 9 ст.ложек
без горки (или чуть больше) Соль 6 ст.ложек
Уксус 9 ст.ложек

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Подготовить овощи: помидоры разрезать на 4 части, убрав плодоножку, морковь очистить и порезать средними кусками, то же самое сделать с луком, сельдерей порезать такими же кусками как морковь, перчик острый также очистить от семян и порезать.

Подготовленные овощи порубить в блендере (можно в мясорубке) и отправить в большую кастрюлю (у меня их было 3 средних), на огонь выше среднего, держать до закипания. Количество массы в кастрюле не должно быть много, где-то 1/3 от ее общего объема. После закипания огонь уменьшить до среднего. Периодически помешивать.

Кабачки очистить от кожи и семян, тоже порубить в блендере или мясорубке, отправить в закипевшую или закипающую овощную массу, перемешать, опять дождаться закипания, огонь уменьшить до слабого, накрыть крышкой, тушить 1-1,5 часа, время от времени помешивая.

Важно - после добавления кабачков количество овощной массы не должно быть более половины кастрюли.

После того как овощная масса основательно прокипела, добавить соль, сахар, растительное масло и нарезанные кольцами или соломкой перцы (очищенные от семян и плодоножек). Огонь прибавить до среднего, дождаться закипания, вновь убавить огонь до слабого и тушить под крышкой до мягкости перцев (около 20-ти минут).

За 5-7 минут до готовности добавить чеснок, мелко порубленный ножом, и уксус.

Примечание - количество масла, соли, сахара и уксуса может варьироваться по вкусу.

Разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, перевернуть и укутать банки и оставить остывать.

Приятного аппетита😀😀😀

...