#заготовки   Баклажаны квашеные целые на зиму

Для начала помойте и отберите целые синенькие небольшого размера. Срежьте хвостики у синеньких. Потом их необходимо отварить в соленой воде (100 гр на 1 литр воды).

На этом этапе главное не переварить синенькие, после кипение варить их около 5 минут. Вынуть. Натереть на мелкой терке чеснок. Сделать надрезы в баклажанах, внутрь положить немного чеснока и разложить баклажаны в стерилизованную банку,на дно положить петрушку и нарезанный чеснок, залить рассолом.

Варим рассол: в кипящую воду добавить соль, уксус, специи, закипит и залить им баклажаны. закатать, укутать до полного остывания. Минимум хлопот – максимум удовольствия.

Открываю зимой баночку с баклажанами, режу кубиками, добавляю мелко-нарезанный лук, а можно и полукольцами — кто как любит и растительное масло.