Сочные котлеты

В фарш добавляем, прокрученный лук, соль, перец, зелень сухую и добавляем воду, на глаз, 0,5 л+-.

Хорошо все вымешиваем, фарш как бы отбиваем, чтобы была воздушная консистенция.

Формируем наши котлетки, в каждую котлетку в середину кладем маленький кусочек замороженного сливочного масла. не забывайте, что при жарке котлетки ужариваются, поэтому формировать их надо достаточно крупными.

Затем обвалять в муке и жарим.

Сначала жарим на сильном огне, чтобы получилась зажаристая корочка, затем переворачиваем и так де на сильном огне зажариваем. Затем убавляем огонь, закрываем крышкой и до готовности, когда котлетки почти дойдут, добавляем чуток воды в сковородку и еще минут 5 жарим. Во время жарки можно раза 3-4 котлеты переворачивать.