Творожная запеканка с кокосом из много молока

Взбить миксером яйца с сахаром, солью и творогом.

Добавить манку, кокосовую стружку, ванилин, лимонную кислоту и кисломолочку (ряженку, простоквашу или кефир), тщательно перемешать. Поставить в холодильник, накрыв от заветривания, на час-два.

Разогреть духовку на 180 градусов. В тесто добавить по желанию кокосовый ароматизатор (3 капли), соду, гашеную уксусом и тщательно перемешать.

В последнюю очередь влить 1-3 столовых ложек горячего молока или кипятка, ориентируясь на консистенцию теста. У меня получилось очень плотное. Очень жидким не делать, должно быть немного влажным, так как манка требует влаги.

Подготовленную форму небольшого диаметра (от 18 до 20 см) смазать растительным маслом. Бортики желательно не смазывать, чтобы по краям тесто не сползало.

Запекать в духовке на 180 градусах первые 30 минут и довести до готовности на 150 градусах, проверяя на сухую лучинку. Если плохо пропечь, влажная серединка осядет. Что, однако, не сказывается на вкусе запеканки.

На этом можно остановиться и подать на завтрак горячим. Для воскресного варианта творожную запеканку я превратила в пирог, часто проколов остывшую до комнатной температуры запеканку зубочисткой и залив кокосовым молоком.

Перед подачей дать настояться несколько часов в холодильнике.