Грудинка свиная сыровяленая

Name: Грудинка свиная сыровяленая
Ingredients: Свиная грудинка; Соль простая и нитритная ( 50х50); Сахар; Водка (лучше коньяк); Специи любимые

Рецепт с фото пошаговый

Автор Андрей 1963

Лёгкий, но немного продолжительный процесс приготовления грудинки сыровяленой. ps -...

Ингредиенты

Свиная грудинка 1 кг

Соль простая и нитритная ( 50х50) 20гр.на 1 кг. грудинки

Сахар 5 гр

Водка (лучше коньяк) 50 мл

Специи любимые

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Грудинку моем,снимаем шкурку,обсушиваем, добавляем все специи,закладываем в ёмкость,наливаем 50мл.водки и в холодильник,дня на 3 (1 раз в день достаем грудинку и массируем ее) Происходит просолка,созревание продукта!

Через три дня достаем грудинку, обмываем,выдерживаем в слабом растворе уксуса минут 10, затем обсушиваем.

Грудинку соединил по 2 шт. и обмотал марлей, бинтом (у меня была коллагеновая пленка, а ею обмотал грудинку,затем марлей). Зацепил крючками и повесил на 6 часов на кухне, обсушится. Затем поместил грудинку в холодильник, повесив на дверцу холодильника. И вялил минимум 2 недели. За это время вес грудинки уменьшиться процентов на 30! (Происходит созревание, вяление продукта)

Через пару недель можно кушать и наслаждаться отличным деликатесом!

...