Ребрышки

. Ребра порезать на порционные куски, посолить,поперчить. Форму для запекания поставить на плиту, разогреть оливковое масло выложить ребрышки, обжарить до золотистой корочки, после чего посыпать перец чили сухой, чеснок (головку чеснока не чистить,но разрезать на две части), полить острым соусом из красной смородины (если нет, замените свежим имбирём и парой звёздочек бадьяна)

Добавить мед (он поможет на карамелизировать наши ребрышки), полить красным винным уксусом (если не найдётся, то замените яблочным). Уксус убирает лишнюю сладость и смягчает остроту чили. Минут 5 все это прожариваем и затем добавьте бульон (у меня куриный) и отправляем на 30 минут в разогретую духовку при 200 гр. Достали, перевернули и опять на 30 минут в духовку.

Достали, опять на плиту разогретую и минут 5 туда-сюда переворачиваем ребрышки в оставшемся соке. Делаем соус: запеченый чеснок (мякоть) протереть через сито и смешать с соком от ребрышек. Всё, готово. Выкладываем ребрышки, поливаем соусом чесночным.