Кабачковая икра 3:1:1:1

Кабачки и морковь очистить и нарезать произвольно. Перец очистить от внутренностей и тоже нарезать, лук - режем произвольно. Всё складываем в пакет для запекания и в духовку на минут 40-50 при 170 град.

Запеченные овощи остужаем (появившуюся жидкость сливаем для дальнейшего использования в соусах) и перемалываем блендером, добавляем растительное масло, соль, сахар, томатную пасту, пряные травы, перемешиваем и - на плиту. Доводим до кипения и на малом огне варим до желаемой консистенции (погуще-пожиже), за минут до окончания добавляем пропущенный через пресс чеснок.

Запеченные в рукаве овощи можно использовать и как добавку к каше (гречневой, ячневой, полбяной), сдобрив их солью и льняным маслом.