Орзотто со шпинатом

Орзо оно же перловка, обжариваем в масле, идея состоит в том, чтобы дать перловке пропитаться маслом. Добавляем бульон, помешиваем. Когда орзотто будет почти готово добавляем шпинат, мешаем, ждем готовности. В итоге добавляем сыр. У меня кальчокавалло (#caciocavallo stagionato). Выдержанный овечий сыр, воняет и крошится. Главное в сыре -он должен расплавиться, смешаться с бульоном и превратиться в соус. Затем четвертинку куры, (ее любимую очистить от костей и порубить мелко).