Куриное филе запеченное с ананасом на подушке из булгура

Булгур промываем и отвариваем в соотношении с водой 1:2 до готовности.

Куриное филе можно предварительно замариновать в соевом соусе с оливковым маслом, а можно этот шаг пропустить. Нарезаем филе на кубики, ананас (я использовала консервированный кусочками), если будете использовать шайбами, то его нарезаем на куски того же размера, что и филе.

На разогретую сковороду выкладываем куриное филе обжариваем буквально несколько минут, добавляем ананасы и немного жидкости от ананасов. Сладким филе в результате не будет! Тушим под крышкой еще минуты 3-4. Не забываем добавить соль и приправы. Выкладываем в отдельную чашку.

На эту же сковороду отправляем кукурузу и нарезанный болгарский перец. Обжариваем. Нарезаем рикотту на небольшие кубики.

Теперь собираем наше блюдо. На дно формы выкладываем тонким слоем булгур, затем слой болгарского перца и кукурузы, посыпаем рикоттой, снова булгур и уже сверху распределяем куриное филе с ананасом и немного рикотты. Жидкость от тушения филе выливаем в форму.

Сверху форму закрываем фольгой и в духовку на 25 минут. Последние минут 5 можно снять фольгу и запекать без нее. Наивкуснейший обед готов!