🍏Рецепт самого вкусного айвового варенья

Золотые яблоки осени - айва - достаточно отлежались и, наконец, дождались, когда из них будет приготовлено ароматное янтарное варенье.

Как и любой другой фрукт, перед началом приготовления тщательно вымываем плоды айвы и вытираем их. Режем плоды на четвертинки, удаляем сердцевину и семечки. Семечки складываем отдельно.

Нарезаем каждую четвертинку на тонкие дольки или небольшого размера кубики.

Готовим сироп. В ёмкость, в которой будем варить варенье, насыпаем сахар и заливаем его водой, ставим на плиту. Когда сахар с водой закипят, необходимо температуру уменьшить до минимума и варить сироп, периодически его помешивая. Сахар должен полностью раствориться, а сироп стать прозрачным.

Семечки айвы залить небольшим количеством воды, поставить на огонь и варить минут 5 после закипания. Затем семечки отделить от жидкости, жидкость процедить и вылить в сахарный сироп.

Далее насыпаем нарезанную айву в сироп, перемешиваем и варим на минимальной температуре до готовности фруктов. Варенье необходимо периодически помешивать, чтобы оно не пристало ко дну кастрюли или не пригорело. При варке в один заход дольки не будут целые, они разварятся, но варенье будет вкусным.

Но если вы хотите, чтобы дольки айвы остались целыми (именно так я и готовлю своё варенье), то нужно варить их в несколько заходов. Первый раз варится варенье 5 минут после закипания, затем нужно подождать, пока оно полностью остынет. Потом его необходимо ещё раз кипятить 5 минут, затем остудить. И так следует делать не менее трёх раз. Если сорт фруктов кисловатый, то добавлять в варенье ничего не нужно. Если айва сладкая, то можно добавить по вкусу лимон или лимонный сок.

Готовое варенье из айвы горячим фасуют по банкам и закатывают (или закрывают завинчивающимися крышками). Хранят в прохладном месте.

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!