Новый год Блюда с овощами

Корнишоны цыплята (перепёлки) в соусе с гарниром. Рецепты на Новый Год

Корнишоны цыплята (перепёлки) в соусе с гарниром. Рецепты на Новый Год

Name: Корнишоны цыплята (перепёлки) в соусе с гарниром. Рецепты на Новый Год
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Корнишоны или перепёлки 4 шт.; Луковицы 1 шт.; Морковь 1 шт.; Чеснока 2-4 зубчика; Вино красное сухое 200 мл.; Перец или смесь перцев – ½ чайной ложки; Масло оливковое – 30 мл.; Масло сливочное 30-40 гр.; Томатная паста или томатный соус – 1 ст. ложка; Соль, сахар, лимон или винный уксус по вкусу; Соевый соус – 1 ст. ложка; Для гарнира:; Помидоры черри и картофель

Рецепт с фото пошаговый

Автор С Дедом за обедом✅

КОРНИШОНЫ или перепёлки, маринованные и тушеные в соусе станут хитом праздничного...

80 минут

4 порции

Ингредиенты

Корнишоны или перепёлки 4 шт.
Луковицы 1 шт.
Морковь 1 шт.
Чеснока 2-4 зубчика
Вино красное сухое 200 мл.
Перец или смесь перцев – ½ чайной ложки
Масло оливковое – 30 мл.
Масло сливочное 30-40 гр.
Томатная паста или томатный соус – 1 ст. ложка
Соль, сахар, лимон или винный уксус по вкусу
Соевый соус – 1 ст. ложка
Для гарнира:
Помидоры черри и картофель

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Подготовить ингредиенты. Для маринада необходимо всыпать в размягчённое сливочное масло чёрный перец или смесь перцев, соль и мелко нарезанный чеснок.

Хорошо смешать смесь и натереть ей тушки корнишонов. Обвалять натёртые тушки цыплят мукой тонким слоем и отложить их для маринования в течении 40-60 минут (перепёлки убрать в холодильник на 3-4 часа).

Подготовить овощи, почистив картофель, лук и морковь. Порезать морковь толстыми, до 1 см толщиной кружками и крупными кубиками лук. На разогретую сковороду выложить сливочное масло и залить оливковое. Смешать и поместить сюда-же приготовленную морковь и лук. Обжарить до лёгкой румяности.

Выложить промаринованные корнишоны, обжарив с одной стороны и перевернуть их. В центр сковороды выложить столовую ложку томатной пасты и прогреть. Растирая лопаткой. Влить столовую ложку соевого соуса и 200 мл. красного сухого вина. Выпарить около трети массы жидкости, удалив алкоголь.

Корнишоны перевернуть на сковороде, положить стручок красного жгучего перца в середину сковороды и тушить до мягкого состояния под крышкой. Примерно 50-60 минут. Соус процеживаю от овощей в сито и дорабатываю под свой вкус, добавив сахар, лимонный сок, базилик и красный сладкий перец. Картофель отварить до полуготовности и обжарить на растительном масле со всех сторон до румяной корочки.

Помидоры черри обжарить в том-же масле до момента, когда начнет лопаться кожица, постоянно помешивая и хорошо их прогрев. На блюдо выкладываем корнишоны, полив их соусом, картофель посыпаю свежим укропом и рядом румяные помидорки. Приятного аппетита!