Рыба в овощах

Почистить рыбу, разделать на куски, посолить, поперчить внутри и снаружи и убрать в холодильник на 24 часа в закрытой посуде.

Разогреть в чугунной сковороде (или с толстыми стенками сотейник) масло раст., туда в один слой выложить рыбу.

Сверху на рыбу выложить лук кольцами, томат полукольцами, перец кольцами, сверху посыпать зеленью за 15-20 минут до окончания готовки. Закрыть крышкой и поставить тушить на медленный огонь на 1 час. Посматривать, чтоб не пригорела. Как только исчезнет вода, рыба примерно готова. Приятного аппетита.

Можно приготовить в духовке.