Птичье молоко

Name: Птичье молоко
Yield: 8-10 порций
Ingredients: бисквит; сахара; муки; яйца; Суфле; яичных белков; желатина; воды; сгущеного молока; лимонной кислоты; пакетика ванильного сахара; сахара; сливочного масла; глазурь; горького шоколада(я беру «Особый»); сахара; сливок 15-20%; сливочного масла

Рецепт с фото пошаговый

Автор Евгения Губернаторова

Это мой самый любимый торт, любимый торт моих друзей и моей семьи! Настоящий вкус детства

8-10 порций

Ингредиенты

бисквит

сахара 120 гр

муки 120 гр

яйца 4

Суфле

яичных белков 7

желатина 20 гр

воды 150 мл

сгущеного молока 400 мл

лимонной кислоты 1/4 ч.л.

пакетика ванильного сахара 0,5

сахара 240 гр

сливочного масла 180 гр

глазурь

горького шоколада(я беру «Особый») 90 гр

сахара 40 гр

сливок 15-20% 180 мл

сливочного масла 20 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

140

человек планируют готовить

Разделить белки и желтки. Желтки взбить с 60 г сахара.

Взбить белки(я использовала блендер).Понемногу добавить оставшихся 60 г сахара. Взбивать до крепких пиков.

Частями добавить взбитый белок к желткам, аккуратно перемешать(перемешиваю силиконовой лопаточкой)

Просеиваем муку и в несколько приемов аккуратно вмешиваем ее.

Форму для выпечки выстелить пергаментом(у меня 26 см).Выкладываем 1/2 теста в форму. Выпекать при температуре 180 С 20 минут. Готовность проверять зубочисткой. Готовые бисквиты остудить.

СУФЛЕ! Для суфле залить желатин 150 мл. воды и оставить набухать. В набухший желатин добавить 125 г. сахара, поставить кастрюлю на огонь и подогреть желатин до полного растворения сахара. Не кипятить! Снять с огня и отставить остывать.

Взбить мягкое сливочное масло, не прекращая взбивать добавить сгущенное молоко.

Яичные белки взбить блендером(миксером) на высокой скорости. Не прекращая взбивать добавить 125 г. сахара, ванильный сахар и лимонную кислоту. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой остывший желатин, а затем, в белковую массу, добавить небольшими порциями масляный крем. Еще раз всё тщательно взбить.

На дно формы кладём один бисквитный корж.Выливаем половину суфле. Накрываем вторым коржом. Выливаем оставшуюся часть суфле. И в холодильник на часок!

ГЛАЗУРЬ! В кастрюлю выливаем сливки, к ним шоколад и сахар,греем(не доводить до кипения)до полного растворения,не забываем помешивать,убираем с огня и добавляем сливочное масло. Заливаем глазурью торт и даём охладиться минут 20-30!