Домашний яблочный зефир 🍡

Яблочное пюре я делаю сама, запекаю яблоки в духовке, затем печеные яблоки пробиваю в блендере и протираю пюре через сито. Взбить яблочное пюре с белком до густоты.

В кастрюлю вливаем воду, добавляем агар-агар. Затем ставим на огонь, добавляем сахар. Варим сироп до со стояния пока сироп не будет стекать с ложки тонкой ниточкой.

Далее влить горячий сироп тонкой струйкой в взбиваемое пюре с белком и взбивать дальше до пиков.

Перекладываем нашу полученную массу в кондитерский мешок, и отсаживаем на пергамент наш зефир. Зефир стабилизируется при комнатной температуре примерно 8-10 часов. Готовый зефир собрать и обвалять в сахарной пудре.