1 человек приготовил,
проверил этот рецепт
Рождественский кекс - немецкий кекс штоллен
Рецепт с фото пошаговый
Автор Елена Авдеева 🏃♂️
Штоллен - традиционная рождественская немецкая выпечка, очень богатая специями, изюмом,...
Ингредиенты
- цукатов, сухофруктов и ягод 400 г
- муки (общее количество вместе с опарой) 750-800 г
- сливочного масла (либо маргарина) 250 г
- молока 180 мл
- свежих дрожжей (или 15 г сухих) 50 г
- яйца (либо 3 желтка) 2
- крахмала 2 ст.л
- соли щепотка
- сахара (если кто любит послаще) 120-150 г
- измельченного на кофемолке миндаля (можно взять миндальную муку) 50 г
- изюма 150 г
- чернослива 100 г
- орех (грецкий, фугдук, миндаль или арахис - я взяла 150 г арахиса и 50 г миндальной стружки) 200 г
- коньяк, виски, бренди 100 г
- Ягоды - клюква (можно смородину или что-то кисленькое)
- Цукаты: апельсина, лимона, мандарина и т.д
- Сок с одного апельсина
- Специи у меня: (Вы можете взять только часть из них)
- корицы 2 ч.л
- имбирь 0,5 ч.л
- ваниль 0,5 ч.л
- кориандр 0,5 ч.л
- молотой гвоздики 0,5 ч.л
- мускатный орех 0,5 ч.л
- лимонная приправа 0,5 ч.л
- кордамон 0,5 ч.л
- сливочного масла растопить для готовых кексов 50 г
- сахарная пудра для посыпки готовых кексов
Шаги приготовления
8
человек планируют готовить
1
Дорогие подписчика моей странички, изготовление этого кекса требует подробного объяснения, поэтому я советую перейти по ссылочки на видео рецепт и послушать более подробное объяснение. А кратко постараюсь охватить важные моменты.
2
Начинку из ягод, изюма и сухофруктов выдержать 1- 2 дня. У меня стояла сутки - вся жидкость (апельсиновый сок и коньяк полностью впитаются).
3
Делаем вначале опару из 180 мл теплого молока, 50 г свежих дрожжей с 1 ст.л сахара и 150 г муки. оставляем на расстойку. Затем добавляем остальные ингредиенты и настоявшиеся цукаты, орехи. Замешиваем крутое тесто. оставляем на расстойку. Затем обминает и вновь на расстойку. И после второго подъема теста, делим на 2 больших или 3 средник кекса. Сворачиваем их.оставляем подойти. После выпекаем 60 мин примерно (до сухой палочки). Горячие смазываем растопленным сливочным маслом. оставляем остыть.
4
Потом со всех сторон посыпаем сахарной пудрой и заворачиваем в бумагу и фольгу. Убираем на 2 -3 недели созревать. Но, в принципе они и так очень вкусные, если вы хотите можно есть и сразу.
5
Видео рецепт кекса Штоллен https://youtu.be/0XBf9aCAQcg
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.861582
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы 1
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить фотоотзыв
Комментарии 2
)
)
