Десерт Торт

Муссовый торт "Киндер Пингви"

Name: Муссовый торт "Киндер Пингви"
Ingredients: Для бисквита:; - Яйца 4 шт; - Сахар 100 г; - Экстракт ванили или 10 г - ванильный сахар 1 ч. ложка; - Мука 30 г; - Какао 30 г; - Разрыхлитель 0,5 ч. л; Для мусового крема:; - Сыр маскарпоне (холодный) 500 г; - Творог (нежирный) 200 г; - Сливки (холодные) 33-35% 600 мл; - Желатин (240 блюм) сила геля 10 г; - Молоко (для желатина) 50 мл; Экстракт ванили 1 ч. л; или ванильный сахар 10 г; - Сахарная пудра 150 г + 50 г; Для шоколадной начинки:; - Шоколад чёрный 100 г; - Сливки 33-35% (горячие) 100 мл; Для ганаша:; - Шоколад чёрный 200 г; - Сливки 33-35% (горячие) 100 мл; - Масло сливочное 100 г; Для глазури:; - Шоколад чёрный 80 г; - Сливки 33-35% (горячие) 80 мл; капли - Краситель пищевой гелевый чёрный 3-4; Для украшения (по желанию):; Шоколадные конфеты; Пирожные kinder pingui

Рецепт с фото пошаговый

Автор MaryanaTastyFood

Каждая мама знает, как ее дети любят сладости. Предлагаю рецепт торта, который похож на...

Ингредиенты

Для бисквита:
- Яйца 4 шт
- Сахар 100 г
- Экстракт ванили или 10 г - ванильный сахар 1 ч. ложка
- Мука 30 г
- Какао 30 г
- Разрыхлитель 0,5 ч. л
Для мусового крема:
- Сыр маскарпоне (холодный) 500 г
- Творог (нежирный) 200 г
- Сливки (холодные) 33-35% 600 мл
- Желатин (240 блюм) сила геля 10 г
- Молоко (для желатина) 50 мл
Экстракт ванили 1 ч. л
или ванильный сахар 10 г
- Сахарная пудра 150 г + 50 г
Для шоколадной начинки:
- Шоколад чёрный 100 г
- Сливки 33-35% (горячие) 100 мл
Для ганаша:
- Шоколад чёрный 200 г
- Сливки 33-35% (горячие) 100 мл
- Масло сливочное 100 г
Для глазури:
- Шоколад чёрный 80 г
- Сливки 33-35% (горячие) 80 мл
капли - Краситель пищевой гелевый чёрный 3-4
Для украшения (по желанию):
Шоколадные конфеты
Пирожные kinder pingui

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Приготовить шоколадный бисквит. Муку смешать с какао и разрыхлителем теста. Просеять

Яйца взбить с сахаром и экстрактом ванили или ванильным сахаром до светлой пышной массы, в течение 5-7 минут.

Постепенно, порциями добавить сухие ингредиенты и аккуратно перемешать.

Разогреть духовку. Две круглые формы диаметром 20 см смазать сливочным маслом, посыпать мукой и застелить бумагой для выпечки. Вылить бисквитное тесто и равномерно распределить.

Выпекать шоколадный бисквит в разогретой до 180°С духовке около 25-30 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет сухой.

После выпечки дать коржам остыть в течение 10 минут. Вынуть бисквитные коржи из формы, удалить бумагу для выпечки и дать им полностью остыть.

Приготовить сливочный крем-мусс с маскарпоне. Охлажденные сливки взбить до образования стойких пиков, постепенно добавляя сахарную пудру.

Маскарпоне соединить с мягким творогом, добавить экстракт ванили или ванильный сахар и взбить до однородной массы на средней скорости миксера.

Постепенно добавить взбитые сливки в крем с маскарпоне и аккуратно перемешать до однородности.

Желатин залить холодным молоком и оставить набухать в течение 5-10 минут. Затем прогреть желатин, помешивая, до полного его растворения (не кипятить!), затем немного остудить.

Желатиновую смесь соединить с 2 ст. ложками крема и перемешать.

Затем добавить в сливочный крем с маскарпоне и быстро, но аккуратно перемешать, так крем быстро может застыть.

Сборка торта. Установить разъемное кольцо диаметром 20 см, изнутри проложить ацетатной пленкой. Выложить первый шоколадный корж в кольцо. Сверху выложить половину крема и равномерно распределить по всей поверхности.

Убрать торт в холодильник на 10-15 минут.

Приготовить шоколадную начинку. Сливки довести до кипения, но не кипятить! Черный шоколад залить горячими сливками и хорошо перемешать до однородной массы. Дать немного остыть.

Достать торт из холодильника, вылить шоколадную начинку и равномерно распределить по всей поверхности торта.

Убрать торт в холодильник на 10-15 минут.

Достать торт из холодильника, сверху нанести оставшийся сливочный мусс-крем с маскарпоне, разровнять поверхность и выложить второй бисквитный корж.

Убрать торт в холодильник на 1 час.

Приготовить шоколадный ганаш. Сливки довести до кипения, но не кипятить! Черный шоколад залить горячими сливками и перемешать до однородной массы. Добавить сливочное масло и хорошо перемешать до полного его растворения. Накрыть шоколадный ганаш пищевой пленкой так, чтобы она легла прямо на поверхность. Убираем шоколадный ганаш в холодильник примерно на 1 час.

Достать торт из холодильника, снять разъемное кольцо и ацетатную пленку.

Смазать верх и бока торта шоколадным ганашем.

Убрать торт в холодильник на 4-5 часов.

Приготовить шоколадную глазурь для украшения торта. Сливки довести до кипения, но не кипятить! Чёрный шоколад залить горячими сливками и хорошо перемешать до однородной массы. Добавить гелевый пищевой краситель черного цвета и перемешать. Дать глазури немного остыть.