Рататуй

Баклажаны вымыть и нарезать тонкими кружками, толщиной 2-3 мм. Посыпать солью и оставить на 20-30 минут. Промыть от соли и обсушите. Цуккини вымыть, обсушить и нарезать такими же кружками, как и баклажаны. Помидоры вымыть и нарезать кружками или полу кружками (в зависимости от размера помидоров).

Приготовить томатный соус. лук очистить и мелко нарезать. Перец вымыть, вырезать семенную коробку и нарезать маленькими кубиками. помидоры вымыть, со стороны плодоножки сделать крестообразный надрез, обдать кипятком, снять кожицу и измельчить в блендере или нарезать кубиками точка в разогретую с маслом кастрюлю или сковороду выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости.

Положить перец и жарить, помешивая, 5 минут. Добавить измельченную мякоть помидоров, посолить, поперчить, добавить сахар и перемешать, можно добавить столовую ложечку кетчупа. Тушить на слабом огне, изредка помешивая, 10-15 минут запятая можно добавить в соус рубленую зелень базилика или петрушки.

На дно формы для запекания выложить половину томатного соуса (оставшийся соус отложить для подачи). Уложить овощи, чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка. Таким образом укладывать овощи пока не будет заполнена вся форма.

Ставим в духовку разогретую до 180 градусов и выпекаем до готовности (примерно 30 45 минут)