Французский яблочно-миндальный тарт

Порезанное на кусочки масло перетереть в крошку с сахаром и мукой. Добавить яйцо и замесить тесто. Если тесто не слипается, можно добавить 1 ст ложку холодной воды. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник

Яблоки почистить и порезать на не тонкие ломтики. В сотейнике растопить масло, выложить яблоки и слегка подрумянить. Затем посыпать сахарным песком, подержать на огне, помешивая, пока сахар карамелизуется. Затем облить яблоки ромом и поджечь. Оставить остывать.

Для крема взбить яйцо с сахаром до пышности, добавить сметану и ром. Перемешать. В последнюю очередь добавить миндальную муку, перемешать.

Форму диаметром примерно 25 см смазать маслом, выстелить пекарской бумагой. Можно раскатать тесто и перенести в форму, а можно равномерно налепить кусочки теста на форму, формируя дно и бортики. Тесто наколоть вилкой.

На тесто равномерно выложить яблоки, снимая их со сковороды вилкой. Соус, оставшийся от яблок, можно вылить в крем. Перемешать крем и вылить на яблоки.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут. Верх должен немного зарумяниться. Пирог очень нежный, поэтому вынимать его из формы надо полностью остывшим. Крем хорошо запекается и не течет.