Европейская кухня Французская кухня

Французский яблочно-миндальный тарт

Name: Французский яблочно-миндальный тарт
Yield: 12-16 порций
Ingredients: Тесто; муки; сливочного масла; яйцо; сахара; Начинка; сладких яблока; коричневого сахара; рома; сливочного масла; Миндальный крем; миндальной муки; яйцо; сахара; рома

Рецепт с фото пошаговый

Автор Станиславна

Изысканный пирог с миндально-ромовым вкусом. Испекла этот тарт в подарок двум Татьянам...

12-16 порций

Ингредиенты

Тесто
муки 180 г
сливочного масла 100 г
яйцо 1
сахара 50 г
Начинка
сладких яблока 4
коричневого сахара 80 г
рома 2 ст л
сливочного масла 10 г
Миндальный крем
миндальной муки 150 г
яйцо 1
сахара 100 г
рома 30-40 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Порезанное на кусочки масло перетереть в крошку с сахаром и мукой. Добавить яйцо и замесить тесто. Если тесто не слипается, можно добавить 1 ст ложку холодной воды. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник

Яблоки почистить и порезать на не тонкие ломтики. В сотейнике растопить масло, выложить яблоки и слегка подрумянить. Затем посыпать сахарным песком, подержать на огне, помешивая, пока сахар карамелизуется. Затем облить яблоки ромом и поджечь. Оставить остывать.

Для крема взбить яйцо с сахаром до пышности, добавить сметану и ром. Перемешать. В последнюю очередь добавить миндальную муку, перемешать.

Форму диаметром примерно 25 см смазать маслом, выстелить пекарской бумагой. Можно раскатать тесто и перенести в форму, а можно равномерно налепить кусочки теста на форму, формируя дно и бортики. Тесто наколоть вилкой.

На тесто равномерно выложить яблоки, снимая их со сковороды вилкой. Соус, оставшийся от яблок, можно вылить в крем. Перемешать крем и вылить на яблоки.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут. Верх должен немного зарумяниться. Пирог очень нежный, поэтому вынимать его из формы надо полностью остывшим. Крем хорошо запекается и не течет.