Баранина с сыром и помидорами, а на гарнир закуска из запеченных овощей

Баклажан наколоть вилкой и запекать минут 25 в разогретой духовке до 220 градусов, потом к баклажану положить перец и помидор, и запекать ещё минут 25-30.

Достать овощи и положить в пакет. Через 20-30 минут достать и снять кожу, удалить семена и нарезать мелкими кубиками.

Приготовить заправку: измельчить чеснок, зелень, добавить соль, перец, чуть-чуть сахара (можно и не добавлять, это по вкусу), оливковое масло, и залить запечённые овощи. Дать немного постоять.

Готовим баранину: мякоть порезать на небольшие куски (как на шашлыки можно), добавить специи любимые, соль, перец и можно дать промариноваться несколько часов (я обычно утром или в обед мариную, а вечером уже готовлю), обжарить немного лук полукольцами, добавить баранину и обжарить.

Я потом тушу в мультишефе ещё минут 30 (получается очень нежная баранина), перекладываю в форму для запекания мясо, сверху кружочки помидор, посыпаем сыром сулугуни и запекаем минут 10 в духовке при 180 градусах. Потом посыпаем зеленью и подаём с лавашом или лепешкой и красным вином.