GC: фрикасе из курицы в индийском стиле или манговый карри

Первым делом необходимо сделать пряную пасту. Для этого я пюрировал немного лука, чеснок, чили и манго. Туда же растертые специи, по немногу, чтобы не переборщить. Хотя...это же Индийская кухня. Бухайте по вкусу)

Традиционно, карри не жарится, а тушится. Но я с детсва не могу терпеть не жаренную курицу, потому решил отойти от канонов и слегка обжарить, предварительно порезанную на равные куски курицу. Лучше брать только ножки или, например, только крылья. Блюдо немного удорожиться, но приготовится, мне кажется, лучше. Я использую казан просто потому, что это удобно. В чем будите готовить вы - не важно.

Надо обязательно прогреть пасту из п.2. Потом можно залить все это варево сливками или бульоном. Я выбрал кокосовое молоко, по моему оно тут уместно. Ну и варить до полуготовности.

Дальше попробуйте обязательно получившийся соус. Выправте по своему вкусу. Сок лайма/сахар, соль/перец, кардамон/чили... и т.д. и можно закидывать овощи (в моём случае и фрукты) палочку корицы, бадьян, цедру и уже пора доводить до готовности.

Я не фанат карри, но один раз попробовал рецеп с манго и он мне понравился. Я решил его отыскать в интернете, но там их миллионы. Если разрбраться попробовать, хотя кто их там в Индии разбирет (минуточка рассизма), то карри, как и рагу, и фракасе, и.... делается из того, что тебе больше нравится. Знаю, что некоторых специй тут категорически не хватает, но они и не характерны для моего ореала обитания. Поэтому вот такой Московский карри)