
Селянка (солянка) московская рыбная на сковороде
Рецепт с фото пошаговый
Это блюдо русской кухни незаслуженно забыто, его редко стали готовить, а ещё лет 30...
Ингредиенты
- Квашеная капуста 400 г
- Малосольная теша -200 г
- Форель или лососина 400 г
- Рыбный бульон 1 стак.
- Солёные огурцы -4 1 шт.
- Лук репчатый среднего размера 2 шт.
- Масло сливочное 3 ст. л.
- Мука 2 стл. ложки
- Молотые сухари 4 ст. л.
- Каперсы 1 ст. л.
- Сыр твёрдый 100 г
- Солёные грибы - несколько 1 шт.
- Маринованные вишни или сливы- несколько 1 шт.
- Лимон, маслины, зелень для украшения
- Лавровый лист -2 1 шт.
- Перец чёрный молотый по вкусу
Шаги приготовления
10
человек планируют готовить
1
Квашенную капусту промыть, отжать и нарезать (если капуста кисловата её надо вымочить), залить рыбным бульоном и тушить до готовности минут 30-40. Одну луковицу мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета, добавить томат, обжарить все вместе и добавить в капусту, потушить капусту с томатном ещё минут 15.для того чтобы капуста была более вязкая, добавить в неё сливочное масло растертое с мукой, все хорошо перемешать и остудить.
2
Рыбу нарезать на кусочки, весом грамм по 20 - 30,тешу нарезать тонкими ломтиками.
3
Солёные огурцы очистить от кожицы, если семена крупные удалить и нарезать огурцы соломкой. Вторую луковицу тоже мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета, добавить к нему рыбу, обжарить вместе и добавить туда солёные огурцы, 2 листика лаврового листа, перец чёрный молотый, потушить все вместе.
4
В смазанную маслом форму выложить половину капусты, разровнять, сверху уложить рыбу тушеную с луком и огурцами, тешу, каперсы, ещё раз сверху уложить вторую половину капусты.
5
Сверху для лучшего запекания посыпать молотыми сухарями и тёртым сыром, запекать в предварительно нагретой духовке минут 15-20.
6
Готовую селянку вынуть из духовки, украсить грибами, лимоном, маслинами, зеленью и маринованными сливами. Подаём к столу горячим. Приятного аппетита!



4.841742
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Комментарии 2
)
)