Утиная грудка с филе грейпфрута и лепестками айвы

Грудку насечь со стороны кожи, посолить и поперчить, положить на сухую сковороду, включить нагрев, как кожа зарумянится и жир вытопится перевернуть и обжарить 40 секунд. Завернуть в фольгу и положить отдыхать на 10 минут. В сковородку с утиным жиром положить мелко порезанный кубиком лук шалот, довести до прозрачности и влить 150 гр вина и 2 ст.ложки меда и уварить в 2 раза. Айву почистить от семечки, нарезать тонкими лепестками и добавить 5 ст.ложек сахара и 3 ст ложки вина. Варить 15 мин.

Грейпфрут дешкурировать и фелировать. Грудку порезать, выложить на тарелку, полить соусом из сковороды, добавить филе грейпфрута и лепестки айвы с сиропом.

Смотреть этот и другие рецепты на канале www.youtube.com/villageschef