Французский яблочный татен

Приготовим песочное тесто. На доску насыпаем 140 граммов муки, кладём в муку 70 граммов холодного сливочного масла и рубим масло с мукой большим и острым ножом. Дополнительно перетираем масло с мукой вручную. Добавляем один желток, перемешиваем и постепенно, добавляя 25 миллилитров холодной воды, замешиваем тесто. Заворачиваем тесто в плёнку и отправляем в холодильник на 1час.

Приготовим карамель. Ставим на умеренный огонь сковороду с толстым дном. Насыпаем 50 граммов сахара, из приготовленных 350. Всё время перемешивая, растапливаем сахар, добавляем ещё немного сахара и, всё время перемешивая, растапливаем его. Так в 4-5 приёмов растапливаем весь сахар и выключаем огонь.

Форму для выпекания диаметром 24 сантиметра обильно смазываем сливочным маслом, выливаем в неё карамель и отставляем в сторону. Яблоки моем, очищаем от кожицы и сердцевины. Нам понадобится 6 яблок. Очищенные яблоки нарезаем дольками.

Остывшую карамель посыпаем одной щепоткой корицы и выкладываем подготовленные яблоки. Тесто вынимаем из холодильника, раскатываем в пласт диаметром 25 -26 сантиметров. Накрываем яблоки раскатанным тестом и подворачиваем края теста вовнутрь.

Тесто вынимаем из холодильника, раскатываем в пласт диаметром 25 -26 сантиметров. Накрываем яблоки раскатанным тестом и подворачиваем края теста вовнутрь. Выпекаем тарт Татен в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия приблизительно 40 минут.