Фокачча от Гордона Рамзи

В миску высыпать просеянную муку и манку, соль, дрожжи.

В теплую воду (не выше 30°С) налить оливковое масло.

Сделать лунку в мучной смеси и постепенно вливать воду с маслом, взбивая пальцами, вмешивая воду в муку (можно конечно замесить тесто в миксере насадкой крюком). Воды нужно столько, чтобы получить консистенцию нежного плотного теста. Не забивать тесто мукой!

Немного промять тесто до гладкой текстуры, скатать в шар, накрыть влажным теплым полотенцем и поставить в теплое место на расстойку до увеличения объема в 2 раза.

Когда тесто подойдёт, аккуратно, но не долго ещё раз обмять его. Форму для выпечки смазать оливковым маслом и присыпать морской солью. Тесто выложить в форму и распределить его по дну руками.

Ещё раз дать тесту подойти в теплом месте, накрыв теплым полотенцем.

Когда тесто в форме поднимется, уложить сверху маслины, слегка вдавив их в тесто. Посолить, поперчить и щедро сбрызнуть оливковым маслом, посыпать сухими травами или уложить несколько свежих веточек, обваляв их в масле (так они отдадут больше аромата и вкуса).

Вместе с маслинами можно добавить свежие или вяленые томаты, будет только вкуснее.

Выпекать при 200 °С ~30 мин.

Немного терпения, капля простых манипуляций и свежий, ароматный хлеб готов)

Https://www.instagram.com/kornilovairina.cooking