Блинчатые пироги с припеком

Яйца + соль + сахар + кефир + сода - все взбить-разболтать. Добавить муку и хорошенько перемешать. Постоянно помешивая массу влить кипяток. Тесто получается как на блины.

После чего, оставить настаиваться тесто минут на 20-30. В это время готовите начинку. В качестве начинки можете использовать все, что вам нравится. Мясо/рыбу порубить и обжарить с луком, добавить грибы, зелень, специи и т.д.и т.п. Тушеные овощи. Можете сделать начинку сладкой, с фруктами свежими, с сухофруктами, с тертым шоколадом и орехами. Фантазируйте. После того, как тесто настоится - оно станет гуще, по консистенции как жидкая сметана. Добавьте растит.масло - размешайте.

Сковороду на средний огонь. Тесто и начинка - рядом. Сковороду первый раз смажьте немного маслом и выливайте теста столько, чтобы сам блин не был толстым. Но и тонким он не будет в силу своей консистенции. Как только увидите первые пузырьки на поверхности - зачерпываете десертную ложку (столовую для большего размера сковороды) начинки и выкладываете на половину блинчика. У меня, в качестве начинки - остатки от начинки для пирожков: тушеная капуста с луком, грибами, зеленью и яйцом.

Поддеваете свободную половинку блинчика лопаткой и накладываете ее на вторую половинку с начинкой. После чего, слегка прижимаете поверхность блинчика. Так лучше соединятся две половинки. Обжаривайте по минутке с каждой стороны. Готово. Начинайте второй блинчик-пирожок.

В итоге у вас вырастет хорошая горочка блинчиков-пирожков. Повторяю, не наливайте много теста, ибо при формировании пирожка жидкое тесто будет выливаться, как на этой фотке. Пирожок будет неаккуратным и серединка не пропечется. Я набираю меньше половины половника на сковороду диаметром 17 см.

Вкусного вам.